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麻雀源自中國，歷史可以追溯到清朝末年，一般相信是由紙牌或骨牌演變而來。傳到廣東地區後逐漸發展出更具系統的玩法與規則，也就是今天我們熟悉的「香港麻雀」或稱「廣東麻雀」。後來麻雀紅遍亞洲甚至全球，不同地區如台灣、日本、美國都發展出屬於自己的麻雀變體，但香港麻雀憑著番數制度與玩法節奏，在本地始終佔有一席之地。
為什麼麻雀這麼耐玩？原因很簡單：規則易學，但變化無窮。不論你是新手還是老手，每一局都有重新來過的機會，而每一張牌，也藏著無限可能。
接下來，我們會一步步帶你認識香港麻雀的基本玩法與進階技巧，讓你不再只是「湊腳」，而是坐上牌桌也能打出水準。
在開始打麻雀之前，最基本也是最重要的，就是認識手上的牌。香港麻雀一副牌共有 144 張，這些牌大致可以分為五大類：萬子、筒子、索子、字牌、花牌，每一類牌各有特色，組合起來才能構成一手完整的胡牌牌型。
這三類統稱為「數字牌」，每種花色都有從 一 到 九 的牌，各四張，共 36 張：
這些數字牌可以用來組成順子（例如三張連續的萬子：二萬、三萬、四萬），也可以組成刻子（例如三張一樣的牌：七筒、七筒、七筒）。
字牌沒有數字，分為以下兩種：
字牌不能組成順子，只能用來組成刻子、槓子或作為將牌（對子）。它們在計番時也很重要，像是「中發白刻子」就是著名的「小三元」組合之一。
花牌一共有 8 張，每張各一張：
摸到花牌時不計入手牌，需立即明放並從牌尾補牌。雖然不能用來組成胡牌牌型，但在某些情況下，集齊特定的花牌可以加番，甚至直接胡牌（例如大花糊）。
另外，除了標準四組 + 一對的胡牌型外，還有一些特殊牌型，例如：
這些都是進階玩法中令人驚喜的胡法，雖然難度高，但番數也高。
每一局麻雀的開始，其實就像一場儀式。從選位、洗牌到補花，每一個小動作都關乎公平性與節奏。如果你是新手，千萬別以為「坐下就可以開始打」，麻雀的開局可沒這麼簡單。以下我會用 3 個步驟帶你完整了解從開局到正式出牌前應該怎麼做。
開局第一件事，就是「抽風」。四位玩家會抽出「東、南、西、北」四張風牌，抽到「東」的人就是首局的莊家，同時擁有先出牌的優勢。抽完後，依照東南西北的順序逆時針坐定，這樣每個人都有對應的風位。
為什麼風位重要？除了影響番數（例如碰到自己的門風可以加番），風位還會隨著圈風變動，每個圈（東圈、南圈、西圈、北圈）至少有四局，讓每個人輪流當一次莊家。
接著由莊家擲骰，根據骰子點數決定從哪一墩牌開始發牌。這步驟不只是儀式，也是確保每局牌的隨機性與公平性。
擲完骰子後，就是動手「洗牌」和「砌牌牆」的時間。144 張牌扣起來洗均勻後，每人會在自己面前疊出 18 張長、兩層高的「牌牆」，總共四面，合起來形成一個方形。
發牌會從骰子指定的位置開始，每次抓四張，依順時針輪流發牌直到每人手上有 12 張為止。接下來：
這是麻雀開局的標準手牌數。別搞錯了，如果你是閒家卻拿到 14 張，那可能是忘記補花後又多摸了一張牌。
發完牌後，下一步就是「補花」，這是麻雀最容易被忽略、但卻非常重要的一個環節。 如果你起手或之後摸到的是花牌（春、夏、秋、冬、梅、蘭、菊、竹），這些牌不算在手牌裡，必須立即明放（字面朝上擺在桌面一旁），然後從牌尾補一張牌，保持手牌張數正確。
如果補花時又補到花？別急，還是要繼續補，直到抽到的不是花牌為止。補花的順序是從莊家開始，然後依照逆時針方向輪流補。大家都補完花後，才算正式準備好進入第一輪出牌。
第一張牌永遠由莊家打出，從這裡開始，一局正式展開。
打麻雀不只是等牌胡牌那麼簡單，「吃、碰、槓」這三個動作，才是整場遊戲的靈魂。它們不只可以幫你快速湊齊牌型，還能干擾對手、壓縮他們摸牌的機會。不過，這些操作也有明確的限制，亂碰亂槓可是會害到自己，甚至放槍賠錢！
「吃」的意思是從上家打出的牌，跟自己手上兩張牌組成一個順子（例如：三、四、五筒）。但只能吃上家的牌，這點很重要！
「碰」就是你手上有兩張一樣的牌，當有人打出第三張時，就可以喊「碰」，把三張組成一個刻子（三個相同的牌）
「槓」是碰的進階版，當你湊齊四張相同的牌，就可以組成一個「槓」。槓完後，你必須從牌尾再摸一張補牌，因為你手上的張數會少一張。槓有以下三種情況：
| 動作 | 成牌條件 | 可從哪位玩家拿牌 | 是否需公開 | 是否補牌 | 是否加番 | 備註 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 吃 | 組成順子（三張連續數字牌） | 僅限上家 | 是 | 否 | 否 | 字牌不可吃，易暴露牌型 |
| 碰 | 三張相同的牌（刻子） | 任何一家 | 是 | 否 | 部分牌型可加番 | 可用於對對糊、小三元等 |
| 槓 | 四張相同的牌（槓子） | 自摸或任何一家 | 是（暗槓部分不公開） | 是 | 通常加 1 番 | 分為暗槓、明槓、加槓 |
打麻雀不是拚誰先摸到好牌，而是誰能最快組成完整牌型、成功「胡」出來。要做到這點，先要搞清楚胡牌與聽牌兩件事
在標準香港麻雀中，要胡牌，你的手牌必須能組成下面這個結構：
總共就是 14 張牌（或自摸補花後的牌數），這就是所謂的「基本胡牌型」。
舉例來說：
只要你組成這樣的結構，就有資格胡牌，但別忘了，實際胡不胡得成，還得看你有沒有符合番數起胡的最低條件（像三番起胡），這部分我們之後在番數會講得更詳細。
聽牌就是指你只差最後一張就能胡牌了。這時候你已經組好三組+一對，只差最後一組三張中的最後一張，或者只差一對。當你處於聽牌狀態時，就像獵人進入埋伏，只等那一張進來就可以一擊致勝。
舉個例子，你手上有：
你就等八索來湊成順子，只要有人打出八索，或你自己摸到，你就可以「胡」。
胡牌的方式不只一種，除了最基本的「摸進來胡」，還有一些特殊情況，熟悉這些，你才能在關鍵時刻把握機會：
| 胡牌方式 | 說明 |
|---|---|
| 自摸 | 自己摸到胡牌那張，三家都要付錢 |
| 出銃 | 別人打出你要胡的牌，你「胡」了，打牌的人要付雙份 |
| 槓上開花 | 槓完補牌那張剛好讓你胡，屬自摸 |
| 搶槓胡 | 別人「加槓」時，你剛好在聽那張 → 可以搶來胡 |
| 海底撈月 | 最後一張牌自摸胡牌（有時額外加番） |
| 天胡 | 莊家起手 14 張就胡牌（超罕見，大番） |
| 地胡 | 閒家第一輪未有人吃碰前就胡，等於抓第一張就成功（也屬大番） |
「胡牌」只是第一步，「有沒有番」才是關鍵。沒有番，就算你牌湊得再整齊也不能糊，番數越高，你贏到的錢也就越多。這套以「番」為單位的計分方式，不僅讓遊戲更有策略性，也更講求對牌型的熟練程度與眼光。下面我們來看看，常見的番型有哪些？每種番型怎樣組成？分數又怎麼算？
為了方便理解，我們將番型依照番數進行分類，並以新手容易胡到的番型為主，搭配部分進階或特殊番型作補充。
| 番型名稱 | 組成條件說明 |
|---|---|
| 門前清 | 全程無碰、無吃、無槓，靠自己摸回來胡牌 |
| 自摸 | 自己摸到胡牌那張 |
| 平胡 | 全部由順子組成，無刻子，對子不為番子 |
| 無花 | 手牌及補花皆無花牌 |
| 正花 | 摸到與自身風位相對應的花牌（如東風+春） |
| 番型名稱 | 組成條件說明 |
|---|---|
| 對對糊 | 全部由刻子+一對將牌組成，無順子 |
| 花糊 | 集齊七張花牌，直接自摸胡（部分玩法視為自摸3番） |
| 混一色 | 全部為同一數字花色+字牌（如全索+東南西北） |
| 番型名稱 | 組成條件說明 |
|---|---|
| 小三元 | 中、發、白中兩副為刻子，一副為將牌 |
| 小四喜 | 東、南、西、北中三副為刻子，一副為將牌 |
| 清一色 | 全部為同一種數字花色（如全筒或全萬） |
| 字一色 | 全部由字牌組成（東南西北中發白） |
| 九子連環 | 同花色組成1112345678999，再聽任一張同花色牌 |
| 十三么 | 集齊1、9萬索筒+七種字牌+任一重複作將 |
| 大三元 | 中發白三副皆為刻子 |
| 大四喜 | 東南西北四副皆為刻子 |
| 十八羅漢 | 組成四個槓子+一對將牌 |
提醒：不同地區、不同牌桌的玩法，對某些特殊牌型是否加番、加幾番，可能會有些微出入。打之前建議先問清楚規則，避免爭議發生。
胡牌有幾番很重要，但更實際的是這些番到底值幾多錢？香港麻雀的計錢方式在不同圈子有不同玩法，以下介紹三種最常見的籌碼算法：
基本上，每多一番，金額就會翻倍增加。番數越高，贏家拿得越多，輸家也輸得越慘。
| 番數 | 二五雞（$） | 五一（$） | 一二蚊（$） |
|---|---|---|---|
| 0 番 | $0.25 | $0.50 | $1 |
| 1 番 | $0.50 | $1 | $2 |
| 2 番 | $1 | $2 | $4 |
| 3 番 | $2 | $4 | $8 |
| 4 番 | $4 | $8 | $16 |
| 5 番 | $8 | $16 | $32 |
| 6 番 | $16 | $32 | $64 |
| 7 番 | $32 | $64 | $128 |
| 8 番 | $64 | $128 | $256 |
| 9 番 | $128 | $256 | $512 |
| 10 番 | $256 | $512 | $1024 |
假設你玩「一二蚊」番數：
炸金花，又稱「三張牌」或「閒家牌」，是一種流行於華人地區的撲克牌遊戲。遊戲以 52 張牌（不含大小王）進行，每位玩家獲得三張牌，比較牌型與大小決定勝負。這款遊戲兼具運氣與心理博弈，因節奏快、刺激性強，經常出現在娛樂場合與朋友聚會中。
